焖烧带鱼

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浏览 343278 收藏 5426 时间 10~30分钟

所需食材

  • 腌制部分:
  • 带鱼 500克
  • 料酒 10克
  • 姜丝 15克
  • 胡椒粉 1克
  • 6克
  • 10克
  • 焖烧汁部分
  • 干辣椒段 自己喜好增减
  • 葱段 50克
  • 姜片 20克
  • 蒜瓣 20克
  • 大料 2个
  • 花椒 2克
  • 香叶 3片
  • 小茴香 1克
  • 生抽 30克
  • 30克
  • 玉米淀粉 适量
灶作之食 2020年10月18日发布
今天这道菜用的是鲜到鲜得舟山带鱼,前一天收到了顺丰发货信息第二天就到了。快递袋+泡沫箱+保温棉+冰袋,包装很利落干净又安全,收到时候鱼还冻的结结实实…一千多公里的距离依旧阻挡不了新鲜。
带鱼每包800克,全部都是去掉头尾和肚子不好位置的精品鱼肉,肉质很厚。解冻后简单冲洗清理一下就可以拿去烧了,节省时间。
带鱼作为优质蛋白家族里的佼佼者,富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。并且含有DHA,属于大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思维能力十分重要。带鱼中还含有丰富的卵磷脂,可以改善神经系统,起到补脑的效果。

小贴士:
1.也可以不加淀粉直接干炸,但是一定注意吸干水分,不然会炸油。
2.烧的过程中不要随意去大力搅,带鱼肉质细嫩容易碎掉,确实需要清锅底时候可以晃一下锅子。
3.收汁程度根据自己喜欢来,不糊锅就好。
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