芝士火腿土豆泥吐司-软糯咸香超好吃 （2个250克吐司）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些，做两次用。100克面粉，100水，也是放1克酵母。）

• 步骤 2：

  

  先做土豆泥馅，土豆去皮煮熟或蒸熟。

• 步骤 3：

  

  取100克放入容器中，加盐和胡椒粉压成泥。

• 步骤 4：

  

  放入火腿丁搅拌均匀即可

• 步骤 5：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。

• 步骤 6：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。

• 步骤 7：

  

  揉成光滑的面团取出面团，分成2个面团，醒面10分钟。

• 步骤 8：

  

  擀开长25厘米，宽15厘米，抹上土豆泥馅。

• 步骤 9：

  

  卷起来放入吐司模具

• 步骤 10：

  

  表面喷水雾放入发酵箱，35度，湿度80发酵一个小时左右。

• 步骤 11：

  

  发酵到九分满

• 步骤 12：

  

  表面刷蛋液中间割口，不用割太深。

• 步骤 13：

  

  挤上沙拉酱，撒芝士碎。

• 步骤 14：

  

  烤箱最底层，风炉200度预热，150度烤10分钟转135度烤15-18分钟。平炉：上火170度，下火190度烤22-25分钟，颜色满意盖锡纸。

• 步骤 15：

  

  出炉了，好香！

• 步骤 16：

  

  软乎乎，香喷喷！

• 步骤 17：

  

  外酥里软，咸香味美！