超详细巨简单❗️零难度蝴蝶结面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  耐高糖酵母➕清水加入海氏M5厨师机揉面桶，搅匀至融化

• 步骤 2：

  

  接着加入高筋粉➕细砂糖➕盐➕全蛋液➕牛奶（建议牛奶预留10克看状态增减）

• 步骤 3：

  

  启动厨师机

• 步骤 4：

  

  设置和面程序. 先低速搅拌成团再转中速打至表面光滑

• 步骤 5：

  

  揉至扩展阶段.取一小块面团检查能拉出厚膜

• 步骤 6：

  

  此时加入软化的黄油

• 步骤 7：

  

  先低速搅打均匀至黄油吸收，再转中速搅打至面团光滑，再转高速搅打一分钟至完全扩展阶段，取一小块面团可以撑出透明而结实的薄膜即可

• 步骤 8：

  

  整理好面团

• 步骤 9：

  

  盖保鲜膜放温暖处（约28°）发酵至两倍大

• 步骤 10：

  

  手沾面粉戳洞不回缩不塌陷

• 步骤 11：

  

  轻拍排气

• 步骤 12：

  

  均分成十等份

• 步骤 13：

  

  揉圆盖保鲜膜松弛十分钟

• 步骤 14：

  

  取松弛好的面团擀开

• 步骤 15：

  

  如图按扁擀成圆形，沿着面胚中心点上面划两道，下面划一道.侧面均分成三份（注意中间的间隔距离，以免划断）

• 步骤 16：

  

  如图将中间一片揭起

• 步骤 17：

  

  侧面两片稍微叠加

• 步骤 18：

  

  再将下揭起的那片压回去

• 步骤 19：

  

  另一面同样操作.揭起中间那片，侧面两片叠加

• 步骤 20：

  

  揭起的那片压回去

• 步骤 21：

  

  两边操作完成将中间竖条绕一圈

• 步骤 22：

  

  接头压在底部.这样面包胚就做好了

• 步骤 23：

  

  间隔摆入烤盘

• 步骤 24：

  

  放入K5烤箱二次发酵，底盘放热水保持湿度

• 步骤 25：

  

  设温32°，二次醒发约半小时左右发至1.5倍大

• 步骤 26：

  

  此时烤箱160°开始预热.取出面包胚表面撒上薄薄一层面粉

• 步骤 27：

  

  放入预热好的烤箱，海氏K5烤箱中层，上下火160°烘烤15分钟

• 步骤 28：

  

  ⚠️观察上色实时加盖锡纸以防上色过深哈

• 步骤 29：

  

  出炉真的超治愈，软萌软萌的瞬间俘获一枚少女心

• 步骤 30：

  

  做早餐或下午茶仪式感十足，奶香浓郁松松软软巨好吃！快安排起来吧～