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步骤 1:
切好的茄子加炒菜两倍的盐,抓匀腌制十分钟,杀出多余的水分,再用清水洗掉多余的盐。
步骤 2:
碗中放蒜末、一勺糖、一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、几粒小米辣、半碗清水,搅拌均匀。
步骤 3:
油热下入茄子,炒至茄子完全变色变软,倒入调好的料汁。
要想茄子入味好吃,一定要把水分挤干,要想红烧茄子好吃,一定要多留点汤汁,最后撒入小葱即可出锅。
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