试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉选择肥瘦合适的，也可以根据家人的喜好选择，喜欢吃瘦的选瘦些的，喜欢肥的就肥一点。

• 步骤 2：

  

  用烧烫的铁锅烙一下猪皮，用刀把烙糊的部分划掉。

• 步骤 3：

  

  葱姜料酒用水煮30分钟，八分熟左右。

• 步骤 4：

  

  煮好的状态是这样的

• 步骤 5：

  

  用老抽给煮熟的肉皮上色，当然其他部分也都要上好色，看着就有食欲。

• 步骤 6：

  

  用牙签把肉皮的部分扎上小孔

• 步骤 7：

  

  多涂抹几层在肉皮上，风干10分钟，准备下油锅炸

• 步骤 8：

  

  8成油温，肉皮向下下锅，炸出香味。

• 步骤 9：

  

  炸好的状态是这样的

• 步骤 10：

  

  放入冷水，送入冰箱20-30分钟，这步是为了让肉皮起皱。

• 步骤 11：

  

  干盐菜是头天晚上泡好备用的，捞出滤干水分

• 步骤 12：

  

  可以用厨房用纸吸干水分。

• 步骤 13：

  

  滤干的盐菜用蒜末，生抽炒香

• 步骤 14：

  

  冰箱拿出冰好的肉，看肉皮起皱效果不错吧

• 步骤 15：

  

  切成肉块，可以切薄一点，我切的有点厚

• 步骤 16：

  

  再用姜末老抽白酒拌匀，腌制几分钟

• 步骤 17：

  

  拌匀的效果是这样滴

• 步骤 18：

  

  肉皮朝下排列在碗里

• 步骤 19：

  

  炒好的盐菜码在肉上压实

• 步骤 20：

  

  上蒸锅大火蒸60分钟，我切的太厚，午饭时间也到了，只蒸了40分钟，不是入口即化，但也很软糯了。

• 步骤 21：

  

  加一点葱花，上菜。