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彩椒杏鲍菇爆牛柳收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 250g
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 杏鲍菇 1个
- 姜 两片
- 蒜 两瓣
- 蚝油 两汤匙
- 花生油 半汤匙
- 糖 2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 盐 1茶匙
彩椒杏鲍菇爆牛柳的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切丝，放蚝油、糖、油、生粉，拌匀后提前腌制
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步骤 2：
杏鲍菇切片，红椒黄椒切丝，剥两瓣蒜，切两片姜，备用。
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步骤 3：
大火把炒锅烧干后，放半汤匙食用油，下姜蒜爆香炝锅，放入杏鲍菇片，转中火，翻炒约两分钟。期间可适当洒水，然后再倒入红黄椒丝同炒，加1茶匙的盐，翻炒均匀，先捞出锅备用。
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步骤 4：
炒锅洗净烧干后，放半汤匙食用油，中火，倒入牛柳丝，并用锅铲迅速把牛柳丝确开，尽量摊平。待一面威贱到变色，可翻转再煎另一面。煎的时候，可再从锅边沿牛肉浇一圈食用油，量不用多，关键是均匀。待牛肉两面都变色至七八成熟，倒入炒好的杏鲍菇和椒丝，翻炒均匀，即可上碟。
小贴士
牛肉最好提前一天腌制，放入冰箱冷冻库。煮时提前几小时取出，自然解冻。不要放水浸泡。
