正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜用水泡开

• 步骤 2：

  

  五花肉冷水下锅，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟

• 步骤 3：

  

  五花肉一定要煮透，不然蒸的时候流血水就非常不好看了

• 步骤 4：

  

  煮好的五花肉，我们在肉皮上涂上老抽

• 步骤 5：

  

  用牙签均匀的扎一下

• 步骤 6：

  

  表面再涂山一些蜂蜜，肉皮炸出来的颜色会红亮

• 步骤 7：

  

  肉皮风干以后，下锅炸虎皮

• 步骤 8：

  

  炸成这个样子就可以了

• 步骤 9：

  

  然后泡再冷水中，不一会就可以出虎皮了

• 步骤 10：

  

  现在虎皮就完成了

• 步骤 11：

  

  接下来，我们需要将五花肉切成薄片

• 步骤 12：

  

  厚度像这样就可以了

• 步骤 13：

  

  肉片切好以后，需要放入生抽、老抽、蚝油、味精，不太清楚的，可以看一下视频讲解哦

• 步骤 14：

  

  肉片需要抓拌均匀

• 步骤 15：

  

  然后叠放在一起

• 步骤 16：

  

  整齐的摆放在碗中

• 步骤 17：

  

  现在我们炒一下梅干菜，需要把水分超干一些

• 步骤 18：

  

  将炒好的梅干菜铺在肉的面上

• 步骤 19：

  

  上锅蒸1个小时40分钟

• 步骤 20：

  

  取出来的时候，面上盖一个盘子，迅速将碗倒扣在盘子上

• 步骤 21：

  

  小心的揭开碗

• 步骤 22：

  

  一盘好吃的梅菜扣肉就完成了