卷不裂蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱预热180度上下火，开啟热风功能。油，牛奶，白砂糖10克混合乳化，看不到油花即可。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  分离蛋清蛋黄

• 步骤 4：

  

  蛋糕糊混合均匀

• 步骤 5：

  

  蛋白霜打至拉起呈大弯勾，湿性发泡

• 步骤 6：

  

  混合均匀蛋糕糊

• 步骤 7：

  

  倒进垫油布28*28金盘中，扔台面上震去汽泡，整理平整。

• 步骤 8：

  

  烤箱中层180度上下火14分钟，出炉大力震盘，震去热汽。烤箱温度仅供参，不能照搬。

• 步骤 9：

  

  蛋糕面上色不均并不影响卷起后的整体颜值

• 步骤 10：

  

  撕开油布漂亮毛巾面，正卷反卷都亳无压力。

• 步骤 11：

  

  烙印用明火烧至1分30秒左右，烙在蛋糕上停留一秒，越往后烙停留时间越长，颜色变浅继续明火烧1分钟接着烙。（上图古早味蛋糕存图）

• 步骤 12：

  

  蛋糕体整体柔软有弹性，借助擀面棒卷起来，定型5分钟可切块。

• 步骤 13：

  

  盖好喜欢的各种烙印，蛋糕卷更有颜值。

• 步骤 14：

  

  裸卷的蛋糕卷打包好直接带走

• 步骤 15：

  

  裱入200克淡奶油的抹茶味毛巾O卷

• 步骤 16：

  

  抹茶味毛巾O卷

• 步骤 17：

  

  裱入150克淡奶油的可可咸奶油蛋糕e卷

• 步骤 18：

  

  可可咸奶油蛋糕e卷

• 步骤 19：

  

  可可咸奶油蛋糕e卷

• 步骤 20：

  

  不切边角肉松蛋糕卷