早餐酸奶老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，液体材料需要用冷藏的。

• 步骤 2：

  厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。

• 步骤 3：

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  厨师机中速再次揉面十分钟左右揉成一个光滑的面团，这时候测试一下面团温度，面团温度需要保持在24-26度之间。 再来拉一个手套膜看看，形成了半透明的，具有韧性的，破洞光滑的手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  30度大概发酵了一小时到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

• 步骤 7：

  平均分成九份，盖上保鲜膜松弛二十五分钟。

• 步骤 8：

  取一个松弛好的面团，光面朝上，擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  然后横过来光面朝下，底边打薄。

• 步骤 10：

  从上往下卷起来，要卷的紧一点。

• 步骤 11：

  封口捏紧，稍微搓一搓，然后放回去松弛，继续操作下一个。

• 步骤 12：

  全部搓完以后，取刚才第一个搓好的面团搓成到35公分左右。

• 步骤 13：

  打一个结。

• 步骤 14：

  翻过来。

• 步骤 15：

  两头捏紧。

• 步骤 16：

  全部操作完放入烤盘中，我的烤盘尺寸是28×28×5公分，温暖处发酵到两倍大，我用烤箱发酵功能35度，放一碗温水，发酵了一小时。 快发酵好的时候记得预热烤箱，上火160，下火220，30分钟。

• 步骤 17：

  面包发酵到两倍大就可以了，表面轻轻刷一层全蛋液。放在烤箱最下层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

• 步骤 18：

  烤好的面包出炉趁热抹上一层黄油，可以让面包皮更柔软。

• 步骤 19：

  放凉就可以开吃啦。

• 步骤 20：

  欣赏一下组织。

• 步骤 21：

  表面上色很棒。

• 步骤 22：

  底部也是金黄的。

• 步骤 23：

  可以撕着吃。

• 步骤 24：

  拉丝效果非常好。

• 步骤 25：

  很有嚼劲。

• 步骤 26：

  快来享受撕面包的乐趣吧。

• 步骤 27：

  吃不完的记得密封保存哦，可以至少保存5-7天。