肉包，阿桂家的的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买来面粉两斤，用了一斤半，酵母本来要化在温水里，我感觉还是倒在面粉里比较方便，因为水的量不容易把握。加干酵母的量可以参照干酵母上的说明书。

• 步骤 2：

  

  加温水前要把干酵母和面粉拌匀，加水，原则是少量多次，我用筷子搅拌。

• 步骤 3：

  

  要搅拌成絮状

• 步骤 4：

  

  差不多了

• 步骤 5：

  

  接下来是揉粉，这是揉了一分钟的时候，还得揉哦

• 步骤 6：

  

  时间揉的长一些，手光，盆干净，面粉表面光滑，我大约持续了10分钟左右，按照经验，揉的久，面粉到时发的越好。

• 步骤 7：

  

  加了盖，发酵了

• 步骤 8：

  

  等待时间处理肉馅，我喜欢生姜

• 步骤 9：

  

  切碎

• 步骤 10：

  

  加在肉里，继续剁，然后加入生抽，老抽调色，加点糖，再继续剁会。

• 步骤 11：

  

  腌制片刻也是需要的

• 步骤 12：

  

  大约发酵了50分钟（冬天还需调整），有蜂窝状的孔，接下来就是包了。

• 步骤 13：

  

  因为是少量包，我就用了家里的切菜的板，擀面杖是必须的。

• 步骤 14：

  

  将发酵好的面团揉出气，并揉成条状，切成你想要的小块（如果觉得前面水放多了，可以再加点面粉揉下。）

• 步骤 15：

  

  切的有点大

• 步骤 16：

  

  用擀面杖擀成一个圆面

• 步骤 17：

  

  将肉馅放入，捏好（怎么捏可以去网上搜索视频）

• 步骤 18：

  

  肉馅不够了，做了几个刀切。

• 步骤 19：

  

  全部包完后需要二次发酵，静置大约30到40分钟（冬天的话时间还需调整）

• 步骤 20：

  

  锅里加入开水，上锅蒸，包子之间要留一些空，要不然蒸起来包子变大会挤在一起。

• 步骤 21：

  

  出锅了，

• 步骤 22：

  

  不错吧。儿子已经吃了三个了。