家常酸菜鱼片，很香，的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干辣椒，小米椒，花椒，蒜末等小料可以事先备好， 草鱼可以叫卖鱼的阿姨片好，留鱼头和鱼骨，

• 步骤 2：

  

  草鱼片放入碗里。加料酒，鱼头和鱼骨备用

• 步骤 3：

  

  加一勺盐

• 步骤 4：

  

  加一勺胡椒粉

• 步骤 5：

  

  加一个鸡蛋清

• 步骤 6：

  

  加少许水淀粉

• 步骤 7：

  

  抓匀，腌20分钟左右 ，

• 步骤 8：

  

  准备泡菜或者酸菜，洗干净

• 步骤 9：

  

  洗干净 剁段

• 步骤 10：

  

  锅开小火，上油

• 步骤 11：

  

  油温两层，放葱姜蒜，炒香

• 步骤 12：

  

  加入鱼头和鱼骨，

• 步骤 13：

  

  加入清水，没过鱼头和鱼骨，

• 步骤 14：

  

  水开，加泡菜

• 步骤 15：

  

  加一勺鸡精

• 步骤 16：

  

  加一勺盐

• 步骤 17：

  

  煮好捞出，

• 步骤 18：

  

  下鱼片

• 步骤 19：

  

  煮好捞出，这里可以先捞鱼片。先试下汤的味道，淡了在加一点点盐，咸了，再加点一点点水，烧开在到出汤。（一般不用的）

• 步骤 20：

  

  放蒜末

• 步骤 21：

  

  放小米辣，

• 步骤 22：

  

  锅开小火，加两勺油

• 步骤 23：

  

  放入花椒，炒香

• 步骤 24：

  

  放入干辣椒，炒香

• 步骤 25：

  

  把炒好的有，淋在已经做好的鱼上

• 步骤 26：

  

  完成，加点香菜，葱花，即可