玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需食材。

• 步骤 2：

  苹果切薄片，放入盐水中浸泡待用，防止氧化。

• 步骤 3：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻待用。海氏i7风炉烤箱预热。

• 步骤 4：

  可可粉加热开水混合至融化，加入玉米油充分搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉混合至无干粉。

• 步骤 6：

  加入四个蛋黄。

• 步骤 7：

  拌成可可蛋黄糊，放一旁待用。

• 步骤 8：

  蛋清冷冻至表面有一层薄薄的冰沙，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白霜成小尖角的干性发泡状态。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜到可可蛋黄糊碗中，用手动打蛋器翻拌拌匀。

• 步骤 10：

  再倒回到剩余的蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  最后用刮刀整理蛋糕糊。

• 步骤 12：

  倒入六寸模具中，轻震出气泡。

• 步骤 13：

  苹果片用厨房纸巾吸干表面水分，插入蛋糕糊中。

• 步骤 14：

  放入提前预热好的i7烤箱中，设置上下火150度，烘烤50分钟。

• 步骤 15：

  杯中放一把筷子，出炉悬空倒扣在筷子上，保持表面完整。

• 步骤 16：

  晾凉后脱模即可。

• 步骤 17：

  甜度适中，细腻松软。