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步骤 1:
主辅料
步骤 2:
鱼肉内加适量盐搅拌起胶上劲
步骤 3:
起胶上劲效果
步骤 4:
用清水反复洗干净
步骤 5:
再次加入盐、鸡精搅拌起胶上劲
步骤 6:
步骤 7:
加入适量生粉
步骤 8:
充分搅拌均匀
步骤 9:
加入红胡椒
步骤 10:
加入适量油
步骤 11:
腌制搅拌完效果
步骤 12:
成菜效果
①鱼肉刀功斩件均匀;②干葱头、蒜子、姜的刀功稍做改刀;③鱼肉内加入盐搅拌到起胶上劲,使鱼肉更佳嫩滑Q弹;④腌制搅拌完的效果是晶莹剔透;
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