生姜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的生姜戚风蛋糕

• 步骤 2：

  

  准备好食材生姜泥13g、纯净水90ml、玉米油90ml、鸡蛋8枚、细砂糖100g、低筋面粉140g。

• 步骤 3：

  

  （纯净水➕生姜泥搅拌均匀备用）

• 步骤 4：

  

  蛋黄蛋白分别入无水无油的容器内，

• 步骤 5：

  

  蛋黄内加入生姜水搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋黄糊内加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀至无颗粒的面糊。 （这时烤箱预热190度上下火）

• 步骤 9：

  

  蛋白打至鱼眼泡加1/3的细砂糖

• 步骤 10：

  

  打至浓稠加入1/3细砂糖，打至未出纹路加入余下的细砂糖，打至硬性发泡。 （硬性发泡，打蛋器停止工作后，在容器内大面积转圈提起打蛋器，蛋白霜留下一个直立的尖角即是硬性发泡。）

• 步骤 11：

  

  取1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻拌均匀。（30秒拌均匀）

• 步骤 12：

  

  拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  成为细腻光滑的面糊。

• 步骤 14：

  

  拌好的蛋糕糊倒入模具内，蛋糕糊抹平。

• 步骤 15：

  

  送入充分预热好的烤箱进行烘烤。 底层180度上下火38分钟。烘烤至表面金黄即可。

• 步骤 16：

  

  烤好的戚风蛋糕震一下模具，立刻倒扣待完全冷却后脱模。

• 步骤 17：

  

  脱模

• 步骤 18：

  

  脱模后的戚风蛋糕，切块即可品尝。