猪皮富含胶原蛋白，是美容的尤物，也是提高人体抵抗力的食品，到了冬季，用小美熬一点猪皮吃吃是很不错的。
猪皮的营养价值：猪皮中蛋白质的主要成分分为胶原蛋白和弹性蛋白质，其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%，有很多保健作用，可以维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的用处，肉皮对延缓机体衰老有着绝好的帮助，另外猪皮性味甘、凉、有通乳、滑肌肤、去寒热、解毒之功效。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
肉皮冻收藏
浏览 280129
收藏 3616
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉皮 400g
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 香叶 3片
- 料酒 40g
- 水 1800g
- 生抽 10g
- 老抽 10g
- 盐 1茶勺
肉皮冻的做法步骤
-
步骤 1：
在主锅内放入肉皮，水1000g，桂皮、八角、料酒20g，12分钟/100度/小勺。
-
步骤 2：
取出沥干水，待其冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干净，把处理好的肉皮放入主锅。
-
步骤 3：
10秒/速度7切碎（这一步时间自己掌控，有些人喜欢大颗粒的肉皮，时间就少点，反之时间就加长）。
-
步骤 4：
加入800g水和20g料酒，60分钟/100度/速度1烹煮。 加入生抽、老抽、盐，5分钟/100度/速度1烹煮。
-
步骤 5：
倒入模具冷却，冰箱冷藏过夜。
-
步骤 6：
完全冻好后，用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器分离，倒扣就容易出来了。
-
步骤 7：
切好装盘，可以凉拌，食用时用蒜末、醋、白糖、生抽、香油调成汁拌一下即可，也可以加入肉馅中做生煎包、灌汤包，汁多的秘诀就是它了！
