我喜欢那种可以在齿间艰难撕扯的面包
前提是,你得牙口好
比如恰巴塔、贝果、刚出炉的法棍...
就连吐司,都喜欢烤出点儿硬壳儿来
柔韧的口感,是享受的源泉
一款经典的原味贝果
定要具备香、韧、微咸三大特点
方为上品!
贝果属于低脂、低胆固醇、低发酵的硬欧,含水量在50%-55%
简单省时百搭,健康早餐的代表
剖开后和奶酪蔬菜肉类水果的绝妙搭配
营养均衡,分分钟颜值上线
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步骤 1:
成团后放黄油
步骤 2:
揉成光滑面团
步骤 3:
扩展阶段,轻松拉出厚膜
步骤 4:
破洞呈小锯齿即可
步骤 5:
分割5个,约80g/个,滚圆,松弛15-20min
步骤 6:
擀成牛舌状
步骤 7:
上下分别向中间折叠
步骤 8:
按紧不留空隙
步骤 9:
再沿中间对折,压紧
步骤 10:
封口捏紧
步骤 11:
搓长至20-25cm左右,一侧擀扁
步骤 12:
将另一侧包裹住
步骤 13:
捏紧
步骤 14:
贝果下垫裁好的油纸,35°醒发25-30min
步骤 15:
糖水煮至锅底有小气泡时,转最小火
步骤 16:
捏着油纸把贝果放入锅中煮
步骤 17:
每面煮30s
步骤 18:
稍晾干
步骤 19:
烤箱上下200°,15-20min至上色
步骤 20:
出炉晾凉
步骤 21:
趁温热的时候吃,口感最好
步骤 22:
密封保存隔夜的贝果 横着切开 切面在不沾平底锅小火一煎 立马酥酥哒