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步骤 1:
刚买的鲜活草鱼将肚子里的黑膜去掉,鱼鳞弄干净
步骤 2:
片鱼片,大小随意,我是因为觉得越大越好,不容易碎,所以片的稍微厚一点
步骤 3:
片好后的鱼片放入清水中浸泡十分钟,去腥
步骤 4:
将浸泡鱼的水倒掉,依次放入蛋清,少许的盐鸡精,淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟
步骤 5:
将各种材料切好备用
步骤 6:
锅中放油,将切好的酸菜炒一会,盛出备用
步骤 7:
继续加入油,放入切好的姜片,蒜片,葱段,煸炒几下,放入鱼骨鱼头炒制颜色发白,倒入水,大火烧开,倒入调味料,期间要尝一下咸淡,根据自己的口味加入适量的盐,鸡精
步骤 8:
烧开以后,放入腌制好的鱼片,大火烧开,开锅两三分钟,将鱼片跟汤出
步骤 9:
洗净的锅中放油,将蒜末,葱末放入,小火慢熬,熬制油微微冒烟,将油倒入盛入酸菜鱼的容器中
步骤 10:
最后放入香菜点缀一下,这样,一道美味的家常酸菜鱼完成
鱼片稍微厚一点,这样熟了盛出来的时候不容易碎,也可以薄一点,但是煮的不要太久,最好用一个专用工具把鱼片盛出来,这样,既好看又好吃