红烧肉(家庭版)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切段，用冷水清洗一下。

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，放入料酒、姜片、葱花，大火煮出血末，用勺子撇出血末，再煮6分钟。

• 步骤 3：

  

  捞出后，用清水已干净，控干水分。

• 步骤 4：

  

  起锅，放入五花肉，注意不要放油，小火煎制两面金黄色。煎好后倒出多余的油脂。

• 步骤 5：

  

  锅中放入少许油，放入几块冰糖，开始炒糖色。

• 步骤 6：

  

  糖色起泡和枣红色即可。

• 步骤 7：

  

  倒入五花肉，翻炒，让五花肉全部上完糖色。 在放入葱花、姜片、香叶、大料、桂皮、山楂片，小火炒出香味。

• 步骤 8：

  

  依次倒入生抽炒出酱油香味，即锅气，在放入老抽上色、蚝油提鲜、最后倒入豆腐乳汁一小勺，大火快速翻炒。

• 步骤 9：

  

  翻炒1分钟倒入一罐啤酒，和一大碗开水，切记是开水。大火烧开后，小火慢炖45分钟。

• 步骤 10：

  

  鸡蛋煮好去皮，用刀切成花刀，方便鸡蛋入味。

• 步骤 11：

  

  腐竹用温水泡好，这次做没怎么泡好，大概泡一个小时才行。 待五花肉炖30分钟后，放入鸡蛋和腐竹，在放入盐、鸡精、胡椒粉调味。

• 步骤 12：

  

  最后大火收汁，洒入葱花，称出即可食用。