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步骤 1:
我买的是打折的猪肉。不是前腿肉,肥瘦二八份就可以做。猪肉洗净备用。
步骤 2:
切小块放入料理机把肉打碎。
步骤 3:
打成小颗粒状,吃起来才有Q弹肉感。
步骤 4:
提前半小时浸泡一碗葱姜水。
步骤 5:
把所有的调味料、红曲粉和150克的葱姜水放入肉馅后搅打上劲。
步骤 6:
猪肉衣提前浸泡半小时洗净捞出,准备棉线和灌肠器,因为做得少只用简易的灌肠器。
步骤 7:
把肠衣套进灌肠器。
步骤 8:
耐心的把肉灌进肠衣里,每一小段扎条棉线再用牙签扎几个小孔放掉里面的空气。通风处晾干表皮。
步骤 9:
剩余的肠衣灌了茴香鸡蛋,一起上锅蒸熟。鸡蛋肠蒸约凝固用牙签扎几下放出空气,不然会爆开。鸡蛋肠蒸约6分钟就可以取出了,肉肠蒸约十分钟后取出。
步骤 10:
蒸熟的肉肠和鸡蛋肠用平底锅煎至两面金黄捞出,可整根吃也可切成小片。
步骤 11:
香喷喷的脆皮肠就做好了。
步骤 12:
吃不完的可放冰箱冷冻保存。
蒸肠的时候注意用牙签再扎几个,不然容易爆皮。
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