彩虹螺旋酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄喷一些高度酒 上下层180烤8分钟 微微冒油即可

• 步骤 2：

  

  豆沙分成25g一个备用

• 步骤 3：

  

  咸蛋黄晾凉用豆沙包住备用

• 步骤 4：

  

  180g的低粉➕90g猪油翻拌均匀无干粉 平均分成4份 分别加入南瓜粉 紫薯粉 抹茶粉 红曲粉 每块面粉搓成约30cm的细长条 再平均分成10个小剂子 用保鲜膜包住备用

• 步骤 5：

  

  水油皮的所有材料放进厨师机 低速搅匀 高速打出手套膜 封保鲜膜醒面15分钟后分成10等分 搓圆封保鲜膜醒面10分钟 ！

• 步骤 6：

  

  把水油皮擀成长方形 把各颜色的油酥摆好

• 步骤 7：

  

  用叠被子的方法把油酥包住 捏实

• 步骤 8：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  把折叠油酥多的那面朝上 紧实的卷起来 封保鲜膜醒面备用

• 步骤 10：

  

  醒好的面再竖着擀成牛舌状

• 步骤 11：

  

  把想要留在最上面的颜色卷在里面

• 步骤 12：

  

  用比较锋利的刀从中间切开 按圆

• 步骤 13：

  

  擀成圆形 包裹馅料 用虎口慢慢收口

• 步骤 14：

  

  烤箱上下火180度 我用的是海氏i7 烤了30分钟

• 步骤 15：

  

  觉得颜色够了的时候放锡纸挡一下再烤 防止过度上色