八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离（鸡蛋打发之前放冰箱冷藏半小时以上），蛋黄、色拉油、20克白糖、水、盐、低筋面粉混合均匀。

• 步骤 3：

  

  蛋白打发有鱼眼泡时分三次加入60克白糖。

• 步骤 4：

  

  打发到打蛋器可以拉起直立的小尖角就可以了。

• 步骤 5：

  

  蛋白分三次加入蛋黄液中翻拌，从中间往外翻拌，象炒菜一样就好了。

• 步骤 6：

  

  翻拌均匀后倒入八寸蛋糕模，震两下震出气泡。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热十分钟，160度最下层烤60分钟。视蛋糕表面颜色适时盖上锡纸，防止颜色过深。

• 步骤 8：

  

  时间到取出震两下并倒扣。

• 步骤 9：

  

  彻底晾凉后再取出蛋糕。

• 步骤 10：

  

  组织还不错。

• 步骤 11：

  

  开吃。