微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
备好食材,用高筋面粉和面,面团的韧劲足,拉力好,做出来的花卷口感筋道有嚼劲,搓面条造型时不会断裂;
步骤 2:
老南瓜去皮后切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,约15分钟就可以了;
步骤 3:
因为南瓜水分充足,将渗出来的蒸馏水倒掉,再用捣泥器捣成细腻的南瓜泥,放在一旁放凉至40度左右,面粉用大盆盛起,倒入南瓜泥,加上白糖、盐、酵母拌匀;
步骤 4:
再将手揉成光滑柔软的南瓜面团,若觉得面团太湿,可以适当撒点干面粉揉面,也可以在手上涂抹一点食用油揉面,防止粘手,揉好的面团盖上一层保鲜膜,广东这时气候炎热,在常温处发酵25分钟,若是气候寒冷,可以在锅里煮一些热水后关火,将面团放在水面的支架上,遮上锅盖进行发酵,也能快速发面;
步骤 5:
将发好的面团取出,放在案板上进行排气揉圆;
步骤 6:
将大面团分割成8个小面团,分别揉圆;
步骤 7:
取一个小面团,搓成约40厘米长的面条;
步骤 8:
将面条的两段往中间靠拢,【如上图】接口处稍微捏实,防止散开来;
步骤 9:
将两端面条像扭绳子一样,一边扭,一边拉伸一下;
步骤 10:
卷成像一根麻花状,如上图,别担心会拉断面条,它的韧劲很足,可以任意摆弄;
步骤 11:
将卷好的面条两头捏紧,稍微整理一下;
步骤 12:
两边的面条向中间靠拢,整成像麦穗一样的造型;
步骤 13:
等待发酵
步骤 14:
将南瓜花卷放入蒸笼里,表面刷上一层食用油,遮上锅盖,静置醒发15分钟左右;
步骤 15:
打开火蒸18分钟,关火再焖5分钟,即可取出食用。
步骤 16:
成品图
建议往面粉里添加南瓜泥,待能揉出面团的感觉,就不要添加了,因为面团太过湿,蒸出来的麦穗会塌下去,没那么漂亮。
胶东年饽饽系列之黄金枣饽饽
贝贝南瓜烤蛋奶
韩式南瓜粥—豆浆机版
红提奶昔
坚果南瓜吐司
南瓜椰蓉面包
藜麦南瓜碗
南瓜还可以这样吃~南瓜豆腐素包
【视频课程】仿真奶酪,猫和老鼠同款,杰瑞
板栗南瓜红枣枸杞羹
早餐必备---南瓜米松饼,松松软软的宝宝
南瓜炒山药
【宝宝辅食】自制酱香饼
油浸大蒜
夏日蒸三鲜,清透好吃鲜美,而且很省事
黄豆焖猪蹄
烧椒茄子
快手豆腐脑
凤梨酥—凤梨界的爱马仕,外酥里软,酸甜拉丝!
凉拌牛肉