五花肉蛋黄咸香粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米提前48小时清水浸泡

• 步骤 2：

  

  粽叶提前12小时清水浸泡

• 步骤 3：

  

  五花肉切成喜欢的块，大约1.5/2公分宽。太薄，吃起来口感不好，不过瘾。太厚，又不容易腌制入味。

• 步骤 4：

  

  加入五香粉，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入葱姜片，用手轻轻抓揉，促进调料味道浸入。

• 步骤 6：

  

  盖保鲜膜，冰箱腌制过夜。

• 步骤 7：

  

  泡好的糯米加入老抽和盐，根据自己口味轻重添加。

• 步骤 8：

  

  腌制过夜后的五花肉。

• 步骤 9：

  

  两片泡好的粽子叶，根部朝下拿好，两片重叠之后，取中间部位，用右手去找左手。变成下边是个尖尖的三角形，上边是四片叶子相遇的状态。

• 步骤 10：

  

  在底部放一点糯米。

• 步骤 11：

  

  加五花肉。

• 步骤 12：

  

  加蛋黄。蛋黄提前喷一点白酒或者料酒，烤透熟一下，去腥。

• 步骤 13：

  

  再盖上些糯米。

• 步骤 14：

  

  把两边的叶子向中间推压尽可能把糯米覆盖上。再把上边的部分叶子翻下来，包盖住整个包住米的三角体。

• 步骤 15：

  

  用左手握紧，用线绳从尖尖角的部位开始缠绕，五花大绑。

• 步骤 16：

  

  包好了四个，一个比一个更漂亮。从前都是婆婆包粽子，我也试过上手包，但总是松松垮垮的不成功。今天用心了，就包的很好，缠绕的很紧。其实，很多事未必是真的做不好，其实是内心里并没有做好的冲动和愿望。反思一下下，哈哈。

• 步骤 17：

  

  早晨婆婆已经早早包好煮好的粽子。

• 步骤 18：

  

  解开……就像剥去它的衣衫……

• 步骤 19：

  

  用筷子夹开……哈哈，肉肉露出来了……糯米和五花肉的颜色不够红亮，下一次老抽稍稍加多一点点就好啦。粽子的味道不要太寡淡，浓郁的肉香和蛋黄的咸香，重口味，才是肉粽的灵魂！

• 步骤 20：

  

  起沙的咸蛋黄大大的一粒……开动吧！