杏仁可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉，盐，糖，黄油，酵母，水预留20的量一起搅面。面团能拉出膜有面筋了即可，可颂对面温要求比较严格，我一般不超过8分钟，面温23度以内。面团揉好拍扁冷冻30分钟。

• 步骤 2：

  

  片状裹入黄油和冷冻面团软硬度一致时进行包裹折叠。

• 步骤 3：

  

  第一次四折，擀压的没有黄油的边切去不要。

• 步骤 4：

  

  包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟钟。拿出来第二次4折冷冻20分钟。

• 步骤 5：

  

  杏仁酱的做法，黄油融化和细砂糖搅匀，加杏仁粉，高筋面粉，全蛋液搅匀装裱花袋备用。

• 步骤 6：

  

  经过两次四折冷冻后的面皮擀成4毫米厚度，裁切成8*20厘米的等腰三角形。

• 步骤 7：

  

  卷起来放入发酵箱温度28，湿度85度发酵2小时左右。

• 步骤 8：

  

  切面明显有膨胀的风尘发酵完成。入烤箱200度烤13分钟，

• 步骤 9：

  

  拿出来挤上杏仁酱，撒点杏仁片再放进烤箱180度接着烤7分钟。

• 步骤 10：

  

  出炉外皮很脆

• 步骤 11：

  

  超级无敌好吃