酵母蛋白作为一种低风险、可持续、环保的微生物来源蛋白，正逐渐在全球受到关注，在食品工业的应用上具有广阔的市场前景。
通过长期的研究和技术创新，安琪成功从酵母中提取出兼具酵母优势与蛋白营养的酵母蛋白，并已获批进入新食品原料目录。
安琪酵母蛋白也可直接加入食品中，例如面点、烘焙制品，不仅能强化营养，还能促进发酵，改善质地，提高食品的稳定性。
这次就来推荐一款酵母蛋白全麦馒头，在馒头中添加酵母蛋白，会更营养哦！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酵母蛋白全麦馒头收藏
浏览 3256
收藏 64
所需食材
- 中筋面粉 1000g
- 安琪酵母粉 10g
- 安琪双效泡打粉 8g
- 安琪酵母蛋白 20g
- 安琪馒头改良剂 5g
- 百钻细砂糖 10g
- 水 500g
- 全麦粉 50g
酵母蛋白全麦馒头的做法步骤
-
步骤 1：
和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速和成面团，然后快速将面团打到面筋扩展。
-
步骤 2：
松弛。在和好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
-
步骤 3：
成型。将和好的面团放入压面机压至光滑的面片，卷成长条状，下剂100克/个，将下好的剂子揉圆做成圆馒头，也可搓条以后刀切成方馒头。
-
步骤 4：
醒发。温度36度，湿度80%，时间40分钟左右。
-
步骤 5：
蒸制。大火旺蒸，蒸18分钟左右即可。
