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步骤 1:
牛肉500克用料理机打成蓉,假蒌叶50克切细丝,将二者置入盆中,加葱姜水15克、生抽2克、味精5克、鸡精5克、蚝油5克、黑胡椒粉1克、盐2克、老抽2克、蛋清1个、淀粉少许搅打上劲,挤成乒乓球大小的肉丸备用。
步骤 2:
锅入底油,下牛肉丸用锅铲压成饼状煎制,不断翻面至成熟即可。
步骤 3:
不断翻面至成熟。
假蒌:又名蛤蒌、山蒌等,叶可食用,是一种在中国南方广为使用的鲜香料,有祛油腻、解湿热的作用,其美味常与紫苏相提并论。
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