戚风草莓蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  [食材合集]： 低筋面粉50克、玉米油25克、牛奶25克、柠檬汁几滴、细砂糖30克（蛋清中）、细砂糖15克（蛋黄中）、草莓粉20克、鸡蛋3个。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离，还是那句，注意容器无油无水哦～

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入15克细砂糖，搅匀；加入25克牛奶，搅匀；加入25克玉米油，快速搅匀乳化。

• 步骤 4：

  

  蛋黄液中筛入低筋面粉50克，“Z字形”搅拌均匀，不要画圈圈。

• 步骤 5：

  

  筛入20克草莓粉，同样的手法拌匀。

• 步骤 6：

  

  就是这样，细腻无颗粒。面糊放一边备用吧。

• 步骤 7：

  

  蛋清打出大泡泡的时候，加入第一次糖（分三次加入，共计30克）。

• 步骤 8：

  

  打出细密小泡泡的时候加入第二次糖。

• 步骤 9：

  

  打出明显纹路的时候，加入第三次糖（蛋清部分的糖全部放完了）。

• 步骤 10：

  

  提起打蛋器有小尖尖就可以了。

• 步骤 11：

  

  上火150度，下火150度，预热烤箱。

• 步骤 12：

  

  先取1/3蛋白拌进面糊里，再把拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白里，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  倒入模具（六寸），震荡出大气泡。

• 步骤 14：

  

  烤55分钟（具体时间、温度根据自家烤箱微调）。

• 步骤 15：

  

  裂了，但是木有关系，反正这是底部。

• 步骤 16：

  

  倒扣晾凉（熊熊晾了两个半小时）。

• 步骤 17：

  

  脱模。

• 步骤 18：

  

  切掉表面露出粉嫩草莓色。

• 步骤 19：

  

  不完美，但很成功，松软但不塌陷，口感也很好，重点是颜色真的很好看！

• 步骤 20：

  

  成品图