蓝莓摩卡蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。

• 步骤 3：

  

  玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  

  加入咖啡可可液拌匀。

• 步骤 5：

  

  低筋面粉过筛。

• 步骤 6：

  

  Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。

• 步骤 7：

  

  搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

• 步骤 8：

  

  蛋白加几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  

  分三次加糖打发至能拉出小弯钩。

• 步骤 10：

  

  取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。

• 步骤 13：

  取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）

• 步骤 14：

  

  淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。

• 步骤 15：

  

  继续搅打至稳定不流动的状态。

• 步骤 16：

  

  蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。

• 步骤 17：

  

  均匀抹上蓝莓奶油。

• 步骤 18：

  

  借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

• 步骤 19：

  

  取出切片享用。