一枚优秀鲜肉月饼的诞生的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅制作：将肉馅放到搅拌盆中，调入丸庄黑豆原酿酱油、料酒、葱姜、盐，沿一个方向不停搅拌直到上劲[1] ，调入少量金龙鱼芝麻香油

• 步骤 2：

  

  水油皮制作：把中筋面粉、玉米油、水、糖、盐混合揉搓约10分钟，揉到面团抻开不容易破，就好了[2]

• 步骤 3：

  

  取出面团，盖上保鲜膜。静置，醒30分钟

• 步骤 4：

  

  把面团揉成长条

• 步骤 5：

  

  分成小份，盖上保鲜膜待用

• 步骤 6：

  

  油酥制作：将玉米油和软化的猪油加入到面粉中

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀即可[3]

• 步骤 8：

  

  酥皮制作：取一份之前做好的水油皮团子

• 步骤 9：

  

  用手压扁，擀成圆形[4]

• 步骤 10：

  

  放入油酥，收口

• 步骤 11：

  

  再团成圆团

• 步骤 12：

  

  面团立起来，再轻轻压扁

• 步骤 13：

  

  擀成长条形

• 步骤 14：

  

  从下往上卷起来，然后再擀成长条形

• 步骤 15：

  

  把面团立起压扁，用擀面杖擀开[5] ，重复以上步骤两次，静置15分钟，醒一下

• 步骤 16：

  

  再包入30克左右的猪肉馅

• 步骤 17：

  

  收口包好[6]

• 步骤 18：

  

  朝下搓圆

• 步骤 19：

  

  烤盘内铺上锡纸，把包好肉馅的月饼坯收口朝下排入烤盘，刷上蛋黄液[7]

• 步骤 20：

  

  撒上芝麻

• 步骤 21：

  

  烤箱200度预热10分钟，放入烤盘。烤箱温度调整到180度，烤30分钟，上色即可。

• 步骤 22：

  

  拿出来就可以开吃啦！