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步骤 1:
准备食材:豆腐一块(380克),五花肉一块(120克),洋葱20克,葱一段,姜3片,蒜2瓣。
步骤 2:
豆腐切成厚度约1CM的长方块,五花肉切片,洋葱切小块,葱姜蒜切碎。
步骤 3:
锅中入水适量煮沸,撒点盐,放入豆腐块焯水片刻,捞出备用
步骤 4:
净锅入油适量,热锅凉油下入五花肉片煸炒至出油微黄状态,下入葱姜蒜沫炒香,下入红油豆瓣酱翻炒,然后沿锅边加入料酒,之后加入十三香、糖、生抽、老抽、醋,翻炒均匀,然后下入豆腐块翻炒。
步骤 5:
下入豆腐块翻炒均匀后,加入适量盐,添入热水至没过食材。
步骤 6:
煮沸后倒入砂锅里,以中火煲至汤汁剩余三分之一时,加入洋葱块,两三分钟后撒点绿葱花即成。
步骤 7:
至此,“砂锅老豆腐”就做好了。
*豆腐事先水煮一下可令烹饪时不散。*不放十三香的话,可以换成花椒,八角,香叶,桂皮,等调味料。
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