(焦糖)马蹄糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5碗半水加入500克马蹄粉，拌均匀。

• 步骤 2：

  

  过滤，不要有颗粒，马蹄糕会更顺滑。这个叫生浆。

• 步骤 3：

  

  半斤沙糖入锅（慢火）炒至熔化☞见上图（不用加水）

• 步骤 4：

  

  炒溶后的砂糖会结块，然后倒入4碗水，再加入冰糖煮溶。

• 步骤 5：

  

  煮开的冰糖水，加入（马蹄丝、切记不要煮太久），再加入三勺马蹄粉浆，拌匀煮成熟浆。边加边搅拌，关键哦，不要结块。

• 步骤 6：

  

  再把煮好的热熟浆，慢慢倒进生浆中，边倒边搅拌，不要结块。这是关键。

• 步骤 7：

  

  装盘。锅内加水大火烧开，加入生熟浆马蹄糕胚，改中小火蒸30分钟。

• 步骤 8：

  

  成品……。