小米酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  400g大米和400g小米混合一下浸泡一个晚上，至少4个小时以上

• 步骤 2：

  

  均匀的铺在湿蒸布的蒸锅上，用筷子戳几个洞中大火蒸大概35分钟左右

• 步骤 3：

  

  个人觉的小米不容易蒸熟，中间的时候加入适量水搅拌一下继续蒸，不然上面的口感太硬

• 步骤 4：

  

  蒸好的糯米拿出来放到一个无油无水干净的大盆里自然晾凉一会儿，准备600左右的凉白开少量多次的倒入进去，每一次搅匀吸收以后再倒入下一次哦

• 步骤 5：

  

  给你们看看最后的状态是这样的哦，米粒都变大了

• 步骤 6：

  

  米变得温温热不烫手的时候加入酒曲粉继续搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  一层一层的押紧实

• 步骤 8：

  

  全部弄好之后上面用勺子弄平整，用擀面杖中间弄一个洞洞出来，方便看出酒的情况

• 步骤 9：

  

  我用的是发酵箱，28的温度，75%的湿度发酵两天 就出了很多酒啦

• 步骤 10：

  

  如果喜欢酒多一点还可以继续在发酵一下哦

• 步骤 11：

  

  以前经常做白糯米的酒酿，小米酒酿还是第一次做 还有点担心会失败呢，相当成功

• 步骤 12：

  

  怕继续发酵会太酸的亲们不放水直接酒酿倒入到锅里煮开熄火，自然凉透以后放在瓶子里装好以后放冰箱

• 步骤 13：

  

  - 渡生活的难，谢时光的暖； 让喜欢的事情成为生活。