大吉大利五仁包子 | 仿真橘子包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，把胡萝卜切块和清水一起放进破壁机中。

• 步骤 2：

  

  打成汁。

• 步骤 3：

  

  然后把酵母直接加进胡萝卜汁里搅拌化开，也可以先取少量胡萝卜汁把酵母化开。

• 步骤 4：

  

  接着在搅拌盆中加入面粉、盐、糖和胡萝卜酵母汁。

• 步骤 5：

  

  用慢速揉至没干粉状后转中速揉至光滑，面团是呈湿而不粘，柔软的手感。

• 步骤 6：

  

  然后取出揉好的面团，稍微整圆，放入碗中，盖上保鲜膜进行一次发酵。

• 步骤 7：

  

  把面团发到2倍大。

• 步骤 8：

  

  在案板上撒上一层干粉，然后把发酵好的面团取出。

• 步骤 9：

  

  直接分割成8份。

• 步骤 10：

  

  取出一份面团，在面粉上撒少量干粉，用手把面团揉至光滑，把揉好的面团按顺序排好盖上保鲜膜，等所最后一个面团揉好之后第一个面团就松弛得差不多了。

• 步骤 11：

  

  取出第一个松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，然后放入一个35g的五仁馅。

• 步骤 12：

  

  然后用虎口把面团往上推，把馅料彻底包住，收口捏紧。

• 步骤 13：

  

  在包好的面包胚上撒上干粉光滑面朝下，放在砂布上。（这里要注意，这里最好用的是粗毛巾，就是毛巾上的颗粒比较大的那种，这样压出来的橘子皮会比较深，但因为我没有干净的粗毛巾，所以就用砂布代替，效果不大明显，但总比没有的好）

• 步骤 14：

  

  然后像图片那样包住，拧紧，压出纹路来。

• 步骤 15：

  

  如果是用粗毛巾效果会明显很多。

• 步骤 16：

  

  然后取跟筷子，在面团中间轻轻地压出橘子蒂。

• 步骤 17：

  

  再用牙签或者切面刀，沿着小孔压出橘子的皱褶。

• 步骤 18：

  

  把压好的橘子放在蒸笼上，盖上盖子醒发到1-1.5倍大，然后直接开大火，把水烧开后转中火，蒸15分钟，焖3分钟再开盖即可。

• 步骤 19：

  

  出锅后，把事先准备的橘子梗轻轻地插在凹槽里，完成！

• 步骤 20：

  

  胖嘟嘟，圆滚滚的橘子包子，很喜庆！

• 步骤 21：

  

  掰开一个看看里面的组织，非常绵密松软，超级无敌好吃。