灵魂炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

• 步骤 2：

  

  小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

• 步骤 3：

  

  碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

• 步骤 4：

  

  锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

• 步骤 5：

  

  下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。