拉皮～不用洗面方便有劲道的做法步骤

• 步骤 1：

  将250克富强粉与225克清水2克食盐混合至无干粉，静置30分钟，中途用硅胶铲翻动两次，每次10几下。

• 步骤 2：

  翻动过的面已有筋性，加入另外200克清水，用力搅拌。

• 步骤 3：

  搅拌至无清水，有面渣渣的样子。

• 步骤 4：

  将面糊过滤，用小铲不停搅动。

• 步骤 5：

  最后留下的就是面筋了。

• 步骤 6：

  再用清水冲洗一下面筋，上蒸屉蒸10分钟，待用。盆里就是面糊水了。

• 步骤 7：

  把蒸锅水烧开，中火就好，锅大一点。

• 步骤 8：

  准备两个铁盘，用花椒油刷一下，防粘。

• 步骤 9：

  加一勺面糊，用防烫夹夹住水平放入锅中，使面糊均匀，盖锅盖，蒸到面皮起泡，即可出锅，放入冷水盆降温，慢慢将面皮揭下来。

• 步骤 10：

  这是起小泡的样子。

• 步骤 11：

  这是成品，以此类推。

• 步骤 12：

  将拉皮切成条，面筋切成块，加上黄瓜香菜，倒入料汁即可。