花环巧克力面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除了黄油其它一起混合打面。

• 步骤 2：

  

  面团混合均匀光滑后加黄油继续搅至完全扩展阶段。

• 步骤 3：

  

  和好的面团分出150克出来剩下的拍扁冷冻松弛半小时。150克包好保鲜膜放入冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  下面做巧克力酱，蛋液，牛奶，砂糖小火煮开。

• 步骤 5：

  

  离火加入泡软的吉利丁混合均匀。

• 步骤 6：

  

  降至40度时放入黑巧克力，

• 步骤 7：

  

  均质后的巧克力酱放入冷藏凝后用保鲜膜包着，擀成10*15厘米左右的长方形冷藏备用

• 步骤 8：

  

  杏仁酱，30克黄油加30细砂糖融化30杏仁粉、7克高筋面粉搅匀装裱花袋即可。

• 步骤 9：

  

  冷冻好的面团擀成面片包裹巧克力片。

• 步骤 10：

  

  收口捏紧，擀长。

• 步骤 11：

  

  四折

• 步骤 12：

  

  刚才分出的150克面团擀薄包上四折的面

• 步骤 13：

  

  翻过来包紧放冷藏20分钟松弛。

• 步骤 14：

  

  拿出来擀成1厘米厚度冷冻半小时或者更长一点让面皮有硬度，那样好分割整形。

• 步骤 15：

  

  切成1厘米宽度的条条。

• 步骤 16：

  

  拧麻花接口如图28度以上发酵1小时。

• 步骤 17：

  

  挤上杏仁酱撒点杏仁片。190度烤20分钟左右根据自己的烤箱观察上色情况而定。

• 步骤 18：

  

  小花环面包。

• 步骤 19：

  

  好看，好吃