酱爆跳跳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把跳跳鱼去内脏处理后，放入白酒，生抽老抽里腌上半小时以上入味。

• 步骤 2：

  

  油锅里倒一些油，放入跳跳鱼炸。

• 步骤 3：

  

  基本炸熟，剪段，也可以在炸之前剪段。

• 步骤 4：

  

  锅里放底油，加入葱段和胡萝卜等配料，炸香，加入1勺豆豉酱。

• 步骤 5：

  

  加入炸熟的跳跳鱼，再加入腌鱼的料，加少许水，翻炒几下即可出锅。