小贴士

1、红薯直接捣成泥和面其实也可以的，只是加水榨汁后颜色会更均匀好看，而且还能快速的给红薯降温。
2、做发糕不是一定要加木薯粉，这个要根据自己的口味来的，蓉儿只是觉得加点木薯粉后，做出来的成品更Q弹，吃起来有点劲劲儿的感觉，也不黏牙，所以会加一点木薯粉进去，其实也有不加的，直接用纯面粉做的。
3、面糊的状态也不能太稀，所以我们的水也不要加太多，不然很难蒸熟，而且还能发黏，有时候蒸出来还会明显的塌陷，这个和面糊也是有一定的关系的。
4、蒸发糕一定要大火蒸，蓬松柔软的最后一个关键点就是火候了，火力要足，才能快速的蓬松并熟透，出来的口感也才会好吃。