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步骤 1:
买回来的新鲜梭子蟹
步骤 2:
螃蟹️处理干净。不管是大闸蟹还是梭子蟹都一样的处理方法。我从梭子蟹肥美吃到大闸蟹结束,超级爱吃。如图片所示,带上橡胶手套,梭子蟹边缘的刺很容易刺到手指,先把大钳子剪下来,怕被夹。然后用剪刀从眼睛下面那个位置戳进去,用力压下去,掰开壳,去掉壳里的蟹胃(其实我也不知道是什么,百度说是胃,反正不能吃)螃蟹身体上的腮,肚子上的壳。刷洗干净
步骤 3:
钳子切成2段,蟹剁成4块。
步骤 4:
锅里多放点油,需要油炸定型
步骤 5:
趁加热油的时候,给螃蟹的切面沾上玉米淀粉
步骤 6:
等锅里的油开始边缘冒很多小泡,螃蟹放进去就冒大泡,就开始炸,大概1到2分钟,螃蟹变红定型即可。钳子也需要油炸,蟹壳可以油炸,也可以用蒸的方法定型。
步骤 7:
炸好的螃蟹️
步骤 8:
另起一锅,倒入油,放入所有香料,小火慢慢炒香,加入郫县豆瓣酱,继续小火炒出红油,很香,加入料酒两大勺,翻炒均匀,加入一小勺白糖,
步骤 9:
加入炸好的螃蟹,翻炒均匀,加入水,水不用没过螃蟹,调入生抽老抽蚝油,十三香,盐。大火煮开,转小火10到15分钟继续煮
步骤 10:
大火收汁,出锅装盘。好吃到舔手指。
步骤 11:
美丽
步骤 12:
娃埋头吃的都不理我,肉很多,娃可以自己啃。
处理螃蟹的时候小心别扎到手就可以啦!
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