清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把主要食材准备好，白糖，盐，香草精我忘拍了。

• 步骤 2：

  

  先把蛋黄和牛奶混合，挤几滴柠檬汁，充分搅匀

• 步骤 3：

  

  小火加热至浓稠，状态如图，就是用铲子挑起来用手在上面划一下，铲子上的液体不会融合在一起就可以了。记住全程小火，小火，小火！不停搅拌！不用让蛋液烧开。

• 步骤 4：

  

  离火后可以过一遍筛，这样会更细腻。过筛后放一边晾凉。

• 步骤 5：

  

  淡奶油加糖，一点盐，一滴香草精（没有可以不加）

• 步骤 6：

  

  打发出纹路

• 步骤 7：

  

  加入酸奶继续打发

• 步骤 8：

  

  放入晾凉的蛋黄糊，搅拌匀

• 步骤 9：

  

  这样就可以了

• 步骤 10：

  

  放冷冻，先冻1—2个小时，边缘冻上了，中间还没冻上，就拿出来用打蛋器再发一遍，再放冰箱冻一小时，再拿出来打发一遍。

• 步骤 11：

  

  一共拿出来打发两次，打匀即可，装入容器中冷冻3个小时以上。

• 步骤 12：

  

  这是动了一晚上的冰激凌，用勺挖开很细腻，没有冰碴。

• 步骤 13：

  

  挖几个球，很像哈根达斯吧。

• 步骤 14：

  

  再淋点自制樱桃酱，放几颗蓝莓

• 步骤 15：

  

  简直不要太好吃了吧。其实这个冰激凌放了近一半的纯酸奶，即使不放果酱也很好吃，一点都不腻，做起来也不难。