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步骤 1:
年糕放清水浸一下
步骤 2:
毛蟹用小刷子刷干净,对半切开
步骤 3:
切口处沾上面粉
步骤 4:
放油锅煎切口那面,金黄即可出锅
步骤 5:
沸水煮两分钟年糕
步骤 6:
放入凉水(冰水更好)
步骤 7:
起油锅爆姜片
步骤 8:
倒入毛蟹
步骤 9:
放入1勺生抽、1.5勺老抽、1勺耗油、适量啤酒(料酒也可以)3小勺糖,冷水倒到毛蟹一半位置
步骤 10:
煮沸后调中小火加锅盖煮几分钟
步骤 11:
倒入年糕
步骤 12:
中大火翻炒,撒上葱花
步骤 13:
老上海毛蟹年糕完成
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