鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菇切碎。

• 步骤 2：

  

  猪肉切成块，倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。

• 步骤 3：

  

  猪肉块倒入干磨杯中，盖上盖子。

• 步骤 4：

  

  用破壁机搅打成泥，搅打好的猪肉泥倒入碗中。

• 步骤 5：

  

  加入香菇碎、玉米粒、葱花、生抽、白砂糖2克、盐2克和玉米油5克，用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用。 »顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用，这样做出来的肉馅吃起来口感更好。

• 步骤 6：

  

  面包机中倒入清水70克、玉米油50克、盐5克、白砂糖5克和中筋面粉，盖上盖子。 »妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。

• 步骤 7：

  

  面包机选择功能13“iMix/搅拌”模式，再按启动键，面包机开始工作。

• 步骤 8：

  

  碗中倒入低筋面粉、玉米油40克和猪油，搅拌均匀，油酥就完成啦。

• 步骤 9：

  

  搅拌好的水油面团取出，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

• 步骤 10：

  

  醒发好的面团搓成长条，再用切面刀分成20克一个的剂子。

• 步骤 11：

  

  取一个剂子，揉圆压扁，用擀面杖擀薄，擀好的面皮中放入10克油酥，收口，整成圆形，收口朝下放置揉面垫上，轻轻压扁。

• 步骤 12：

  

  再用擀面杖擀成长条形，擀好的面皮自下而上卷起，继续擀成长条形，卷起来。

• 步骤 13：

  

  卷好的面皮立起来，轻轻压扁，重复上述步骤。

• 步骤 14：

  

  卷好的面皮立起来，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

• 步骤 15：

  

  醒发好的面皮轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形薄片，舀入20克左右的肉馅，收口包紧。

• 步骤 16：

  

  包好的月饼收口朝下放入垫有硅油纸的烤盘中，刷上蛋黄液，再撒上白芝麻。

• 步骤 17：

  

  最后放入预热好的烤箱，烤箱普通模式170度烘烤30分钟。

• 步骤 18：

  

  鲜肉月饼一定要趁热吃，层层酥皮裹着鲜肉，真的是酥掉渣了。