爆款奶油小胖子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高粉，砂糖，盐，干酵母，纯净水，益生菌，倒入打面缸搅拌至7成筋，拉出手套膜。

• 步骤 2：

  

  加入黄油打至光滑。

• 步骤 3：

  

  揉成团放入醒发箱，温度20℃湿度80°。醒发30-40分钟。

• 步骤 4：

  

  面团醒发两倍大，分割成70g一个面团。

• 步骤 5：

  

  排气，揉圆，进行二次醒发，时间40分钟。

• 步骤 6：

  

  醒发好后，取出刷上蛋液，上火220下火170，烘烤13分钟。

• 步骤 7：

  

  烤好后出炉，放凉。

• 步骤 8：

  

  奶酪夹心：奶油芝士，砂糖，打至细腻加君度力娇酒搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  柠檬夹心：柠檬汁，砂糖，玉米淀粉倒入厚底锅，煮至浓稠。

• 步骤 10：

  

  最后加入黄油，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  栗子夹心：栗子泥打散，加入淡奶油打至细腻。

• 步骤 12：

  

  树莓夹心：树莓果泥，砂糖，放入厚底锅，煮至融化。

• 步骤 13：

  

  加入玉米淀粉，继续加热至粘稠。

• 步骤 14：

  

  原味奶油：艾恩摩尔38%草饲奶油，砂糖，君度酒一起倒入碗中，打至七成发。

• 步骤 15：

  

  栗子奶油：先将砂糖、栗子泥，打至松软。

• 步骤 16：

  

  加入艾恩摩尔38%草饲奶油，打至七成发。

• 步骤 17：

  

  开心果奶油：开心果酱，砂糖，淡奶油倒入碗中，打至七成发。

• 步骤 18：

  

  放凉的面包取出，中间切开，且不要切断。

• 步骤 19：

  

  把底部先挤上夹心。

• 步骤 20：

  

  最后奶油挤满，抹平。原味奶油搭配柠檬酱或奶酪酱，开心果奶油搭配树莓酱、栗子奶油搭配栗子酱。

• 步骤 21：

  

  最后放上logo即可。