微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
首先把面团的材料放入搅拌盆中,酵母不要和糖盐放在一起,会抑制酵母。
步骤 2:
慢速搅拌至没有干粉,然后转中快速揉至基本扩展,加入室温软化的黄油,继续中快速揉至9成。
步骤 3:
即完全扩展前一点即可。
步骤 4:
把面团取出稍微整圆,放入盆中,盖上保鲜膜,进行一次醒发。
步骤 5:
接下来把碧根果准备好。
步骤 6:
放入锅中煮1分钟左右,去除涩味。
步骤 7:
把煮好的碧根果捞出来,放在厨房纸上吸干水分。
步骤 8:
把焦糖碧根果的砂糖和水放入锅中。
步骤 9:
用大火把砂糖水煮开后调中火,加入碧根果。
步骤 10:
我这里额外加入一点盐果,这个牌子的碧根果实在太好了,不舍得用太多哈哈哈,把碧根果熬至糖浆收稠,均匀地挂上糖浆,然后把坚果夹出来,放在油纸上,彻底放凉。
步骤 11:
在干净的锅里倒入适量的油,小火加热,把凉透的碧根果放入锅中,炸至琥珀色后捞出,冷却备用。
步骤 12:
这时候面团已经发酵至2倍大。
步骤 13:
把发酵好的面团取出。
步骤 14:
直接分割成8等份,约118g一个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 15:
取出一个松弛好的面团,用手轻轻排气。
步骤 16:
光滑面朝上,擀至椭圆形后翻面,然后擀成长方形,用手指把底部压薄。
步骤 17:
从上往下卷起来。
步骤 18:
把收口和两端捏紧。
步骤 19:
把整形好的面团均匀地放在铺有油纸的烤盘上。
步骤 20:
在烤箱中放入一碗热水,把整形好的面团放进烤箱进行二次发酵,发至1倍~1.5倍大后取出,把烤箱预热好后,用180/180°C,中层,烤15−18分钟,烤至表面上色即可。
步骤 21:
接下来制作焦糖奶油,首先把细砂糖和清水放入锅中煮开,煮开后调中火,熬至琥珀色。
步骤 22:
待糖浆熬至琥珀色后,关火,马上倒入淡奶油b(倒入时要离开一点,会沸腾得厉害),然后摇晃均匀,放一边冷却备用,冷却后的焦糖酱会成浓稠的流动状态,如果太稠,可加适量的淡奶油重新加热搅拌均匀,所以要先弄好焦糖酱才打发淡奶油。
步骤 23:
把淡奶油a倒入碗中,用打蛋器打至坚挺,大概9成发,然后倒入冷却的焦糖酱,搅拌均匀,装进裱花袋中(我用的是8齿裱花嘴)。
步骤 24:
用面包刀在冷却好的面包中间切开,但不切断。
步骤 25:
然后把面包撑开,挤入满满的焦糖奶油,最后在上面放上脆脆碧根果,非超好吃。微微带甘苦又带一丝甜的焦糖,和淡奶油真是绝配,再加上又大又新鲜的碧根果,和碧根果上的脆糖,中和了焦糖的甘苦,口感很丰富很和谐。(如果不喜欢焦糖的苦,煮的时间可以缩短,淡奶油a也可以按个人喜好添加一点砂糖)
草莓奶油蛋糕
芒果慕斯蛋糕
法式土豆奶油浓汤
奶油干酪意大利面
椰香天使蛋糕
椰蓉蔓越莓可可月饼
【圣诞花环曲奇】不是花瓶,好吃得舍不得送
红菠菜三文鱼橄榄沙拉
紫薯燕印花吐司,健康低脂还好看!
圣诞彩绘蛋糕卷
麻薯芋泥盒子
淡奶油奶砖
西兰花炒虾仁
白灼菜心
伯爵红茶巴巴露亚
白灼秋葵
韩式紫菜包饭
椰蓉南瓜马蹄糕
四季豆煎蛋红椒炒粉
果酱奶油面包