榆钱儿馒头（天然美食）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  300克面粉中加入三克酵母，三克白糖，用温水搅拌成絮状，再揉成面团 ，加盖保鲜膜进行发酵。（买个面粉的品牌不同，面粉的状态不同，吸水含量也不同，所以水根据情况而定，温度在30度左右。）

• 步骤 2：

  

  发酵面团时放在室内，有阳光，有温度高的地方。在北方这个季节，暖气已经停了，室内温度稍微偏低，可以在锅内烧热水至40度左右，把生面团隔水放在温水内.密封盖盖儿进行隔水发酵。面团发酵制生面团的两倍大，或2.5倍大即可。

• 步骤 3：

  

  先将榆钱儿，在水里反复清洗5到6遍，在水里放入盐，浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。

• 步骤 4：

  

  洗好的榆钱儿加3克盐，腌制一会儿，用手抓出多余的水分，再放入小苏打搅拌均匀。备用。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团有很大的气孔蜂窝，面团比原面团大两倍至2.5倍。

• 步骤 6：

  

  把榆钱儿加到发酵好的生面团里，揉均匀，与面团完全融合在一起，揉好的面团比原面团更柔软，避免粘手可以适当的上一部分干面粉。

• 步骤 7：

  

  有好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子。

• 步骤 8：

  

  再把小剂子揉成圆形的小馒头。

• 步骤 9：

  

  有好的小馒头放在笼屉上，醒发15分钟左右，在开火水开计时蒸15分钟，在闷三分钟即可。

• 步骤 10：

  

  加了小苏打的榆钱儿，即便是蒸熟了颜色，也是翠绿的。

• 步骤 11：

  

  这款榆钱窝窝加了酵母粉，松软翠绿，淡淡的咸口，单吃或者加蘸料都非常美味。