超浓郁可可中空戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱提前开始预热，上下火170°，蛋清送去冷冻。 玉米油和常温牛奶充分混合乳化均匀

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉、可可粉，加入咖啡液Z字手法搅拌避免起筋

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，同样手法搅拌到面糊均匀

• 步骤 4：

  

  蛋白加入海盐、柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到干性状态

• 步骤 5：

  

  分2或者3次蛋白霜和蛋黄糊J字手法混合，注意不要画圈！会消泡

• 步骤 6：

  

  倒入模具中，我习惯把中间提前用油纸包一下更好清洗，面糊抹到四周更好攀爬～

• 步骤 7：

  

  进去烤箱调整为上下火160度，烘烤40-45分钟。温度要根据自己烤箱温差灵活掌握。