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步骤 1:
记得要买食用级玫瑰花,首先把玫瑰花瓣摘下来,花蕊不要,然后用凉白开水,稍微清洗干净表面的灰尘,平铺到蒸帘上晾干,不能阳光晒,着急的话就用厨房纸反复吸干水分,一定要表面无水分的状态。(Ps:为什么这里需要用到凉白开水呢?就是100度开水放凉的,因为担心有些水分没晾干会有生水混进去,导致后面玫瑰酱变质)
步骤 2:
把柠檬对半切开将柠檬汁挤进去,可以起到防腐增香的效果。
步骤 3:
手记得带上一次性手套,把白糖倒进玫瑰花瓣中,然后不停地去搓花瓣,花瓣与白砂糖1:1.5的比例混合,觉得白糖多可以减少比例,但最少不能少于1:1,揉搓至花瓣湿润变软。(盆不能有油、水)
步骤 4:
使劲揉搓
步骤 5:
玫瑰花与糖混合后用力搓揉,搓揉出汁,以下的图片是已经揉15分钟,是这个样子
步骤 6:
以下的图片是已经可以了,大概揉了25分钟的状态,时间长短根据个人速度而决定的哦,是靠力气揉搓揉搓,玫瑰花与糖已大体融合,玫瑰花瓣里的水分已被挤出部分。自己做的玫瑰花酱,真的特别香,实在忍不住都想吃上一口了,等等现在这个时候吃口感有些涩的。
步骤 7:
准备一个玻璃瓶,淋入少许白酒滚一圈消毒,切记要消毒不然玫瑰花酱就全功尽废了,然后装瓶、填紧,表面倒上蜂蜜封口,放阴凉处腌制1-3个月,如果室温比较高的话,可以放到冰箱冷藏腌制,约一个月后即可食用。
步骤 8:
发酵时间越长味道越好,苦涩味会逐渐减少,花香更浓郁,玫瑰酱可以冲水喝,也可以做鲜花饼,根据自己的喜好,怎么吃都好吃
步骤 9:
特别香,比外面买的好
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