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步骤 1:
准备食材:里脊肉 韭黄 泡椒 姜蒜
步骤 2:
韭黄洗净切段
步骤 3:
里脊肉切丝上浆(逐个放一勺清水/料酒/盐/酱油/蛋清/淀粉,每放一样顺时针搅拌一分钟)
步骤 4:
泡椒斜着切段,大蒜拍碎,姜切丝,准备8-9粒花椒
步骤 5:
热油爆香花椒和姜丝
步骤 6:
下肉丝快速翻炒
步骤 7:
完全变色捞出
步骤 8:
底油爆香泡椒
步骤 9:
下韭黄翻炒30秒
步骤 10:
再下肉丝一起翻炒
步骤 11:
30秒后放大蒜和盐调味起锅
步骤 12:
成品 你细品
①严格按照步骤给肉丝上浆,炒出来的肉丝很嫩
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