黑麦烟熏牛卷(附黑麦饼)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做面饼。混合粉料、水油，和面。

• 步骤 2：

  

  揉成团后醒10分钟左右，再揉一揉，面团比较软是正常的。

• 步骤 3：

  

  把面团分成50g的剂子，挫圆，醒10分钟。

• 步骤 4：

  

  在案板上撒面粉，将小面团擀成薄饼。热锅，开中火，不用放油，烙饼。看见面饼有气泡鼓起来就可以翻面了。

• 步骤 5：

  

  如果当天吃，烙两面。想保存的话，烙一面就成。烙好的饼用保鲜膜封住，卷的时候会软一点。

• 步骤 6：

  

  牛肉片成厚1cm左右的片。最好选带点油的，不一定要适合做牛排的部位。用叉子戳一戳，再用刀背剁一剁，撒盐和胡椒。

• 步骤 7：

  

  寿司腌萝卜切细条，蒜苗切成和萝卜条长短差不多长。

• 步骤 8：

  

  混合酱料，橘子最好选酸一点的，泰国甜辣酱甜味很足。

• 步骤 9：

  

  开中火，热锅，化黄油，放入牛肉片，转大火，煎1分钟左右翻面，煎30秒左右，关火。蒜苗随机煎一下断生。

• 步骤 10：

  

  煎牛肉时火一定要大，才会有烟熏风味。喜欢肉再熟一点的朋友可以在关火后，让牛肉片在锅里多躺一会儿。

• 步骤 11：

  

  牛肉切片，和配菜、酱料一起卷进饼里，黑麦烟熏牛卷就做好了。