微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
菠菜洗净。
步骤 2:
菠菜焯烫一下以去涩味,捞出挤干水份后切
步骤 3:
粉丝泡软。
步骤 4:
鸡蛋3个打入碗中。
步骤 5:
虾酱、干贝酱加入鸡蛋里加料酒打散搅匀。
步骤 6:
锅下底油烧热,下入鸡蛋虾酱炒散,盛出。
步骤 7:
锅下底油烧热,加葱花炒香,下入菠菜、高汤少许、提前泡软切段的粉丝、虾酱鸡蛋煨炖2分钟,在汤汁将干时淋香油,出锅即可
步骤 8:
成品。
步骤 9:
成品。
步骤 10:
成品。
1菠菜一定要烫一下,去掉草酸和涩味。
2虾酱要加鸡蛋、加料酒去腥炒一下再入菜,这是从色彩搭配上来考虑的,单炒虾酱是水泥色的,入菜后颜色太深,卖相不美观。
3、煨炖时要加入少许高汤,起到“介质”的作用,虾酱鸡蛋的味道融入汤中,再传输到菠菜、粉丝中,这样成菜才鲜美入味。
4、这道菜无需另外加盐,只用虾酱的滋味就足够了。